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L’art culinaire de Deff Haupt, chef de cuisine du Renoir au Sofitel Montréal Le Carré
Doré démontre sa passion pour la gastronomie, son expérience à travers le monde
et son intérêt pour les cultures internationales.
Deff débute sa carrière en Allemagne, en 1983 où il est finaliste au championnat junior
de la ville de Mainz, ainsi que de la région Rheinland Pfalz de même que le championat
junior Allemagne. De 1987 à 1989, il travail au restaurant Trois Etoiles Michelin Au
Crocodile à Strasbourg avec le chef émile Jung. De 1989 à 1991, il aura le privilège
de travailler avec le réputé chef Paul Bocuse au restaurant Collonges au Mont D’or
de Lyon et de 1991 à 1992 au restaurant Jamin à Paris avec le renommé chef
Joël Robuchon.
Après la France, il passe six années en Amérique du Sud, dès 1992 il est chef de
cuisine et par la suite pour devenir chef de cuisine du restaurant Val D’Iserg au Chili.
Après le Chili, il poursuit sa carrière à Sao Paulo, travaillant d'abord au
prestigieux restaurant Cantaloup, acclamé comme le meilleur établissement du Brésil,
et ensuite au Leopolo, le restaurant et club le plus exclusif de Sao Paulo.
Durant cette période, il entraîne l’équipe Brésilienne pour le concours culinaire
du « Bocuse d’Or » et élabore les menus première classe et classe affaires de la
compagnie Aérienne Varig.
Deff rentre en Allemagne en 1999, pour occuper le poste de chef de cuisine du
réputé restaurant Theodor Tucher à Berlin, où il aura le plaisir de servir des
politiciens tels George Bush et Bill Clinton, des diplomates tel Henry Kissinger
aussi bien que des célébrités internationales.
Deff Haupt est le chef de cuisine du Renoir au Sofitel Montréal Le Carré Doré depuis 2006.
Il crée des plats colorés, impeccables et savoureux. Sa créativité vous fait voyager
dans le monde entier. Il excelle dans l’art de mettre en valeur les produits du Québec,
avec une petite touche française, et vous invite à apprécier une expérience mémorable
au Renoir, acclamé par la critique comme l’un des meilleurs restaurants de Montréal.
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